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武汉冷藏库的温度应该如何控制?

来源:http://www.whbhzl.com/ 作者:武汉冷冻库厂家 发布时间:2021-02-09 13:33

冷藏蔬菜应避免贮藏温度的波动。
冷藏期间必须保持低温稳定,以避免贮藏温度的频繁波动或大幅度波动,以维持储存蔬菜缓慢和正常的呼吸和代谢活动。贮藏过程中贮藏温度的波动将增加蔬菜的呼吸,加速体内代谢分解,促进养分消耗,缩短贮藏期,降低贮藏质量。此外,武汉冷藏库设计的温度往往会发生波动,从而导致薄膜包装中凝结水的凝结,加剧腐败损失,尤其是温度波动大且频繁,影响很大。
首先,武汉冷藏库建设要做好隔热保温、制冷设备配套。其次,及时除霜管理,每次除霜时间尽可能短,避免升温过高时取箱。第三,尽量少进仓库,尽量少进冷库,出库要快。包装室应进行整理和包装操作,冷库应减少照明。
蔬菜冷藏时的温度往往高于冷藏时的温度。
蔬菜制品的温度是它的体温,储存温度是冰箱空间的温度。在贮藏过程中,产品的温度比储罐的温度高出0.5≤1.0℃,因为蔬菜的呼吸和新陈代谢应该继续释放热量。一般贮藏技术中提出的蔬菜贮藏适宜温度是指产品所要求的温度,生产中控制的实际温度是冷藏温度。我们应该注意到,产品的温度往往高于贮藏温度,特别是在贮藏的早期阶段。
因此,武汉冷藏库温度的控制极限可略为降低0.2≤0.5℃,这样蔬菜就可以通过低温效应有效储存。但同时也应注意到,在储藏的中后期可能不是这样,而且产品的温度可能与储罐的温度基本相同。
因此,在储存过程中,尽量将水银温度计插入蔬菜制品堆(或箱)中,经常检测产品温度与储存温度之间的差异。在此基础上,应对冷库进行科学管理。